Cūkgaļas kebabu recepte mājās

Šajā rakstā es dalīšos ar recepti, kā pagatavot bārbekjū mājās. Kādu gaļu ņemt, kā marinēt un gatavot. Es jums pastāstīšu arī par to, kāpēc es priekšroku dodu parastajiem ķieģeļiem, nevis metāla bārbekjū, un malku, salīdzinot ar iegādātajām oglēm.

Ja godīgi, man patīk gatavot. Un man nav lielāka prieka, ja ēdiens būtu pēc manas mājsaimniecības garšas. Šajā gadījumā es cenšos ņemt vērā visas receptes nianses un pēc tam precīzi ievērot recepti, lai rezultāts atkal būtu pozitīvs. 

Cūkgaļas kebabu recepte mājās

Tāpēc gadu gaitā esmu izstrādājis recepti gaļas marinēšanai bārbekjū un kā to pagatavot. Ar ko es vēlos dalīties tagad. No tirgū pieejamajiem: liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa mums vairāk patīk cūkgaļa. Jums jāņem izgriezums. Tā kā šajā vietā gaļa nav auklaina un ir vispiemērotākā ēdiena gatavošanai samērā lielos gabaliņos. Es sagriezu tos pašus kubiskos gabaliņus, kuru izmērs ir 3 līdz 3 centimetri. Gaļa jāatkausē. 

Pēc sagriešanas es to ievietoju nerūsējošā tērauda pannā ar 2-3 litru tilpumu un pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem. Es kārtīgi samaisu un ievietoju burku tajā pašā vietā majonēze "Provansas". Pietiek ar 180 gramiem. Galvenais ir tas, ka visi gabali ir viegli pārklāti ar majonēzi. Un es to atstāju ledusskapī vairākas stundas. Nu, teiksim, no rīta gatavojam vakaram.

Ķieģeļu priekšrocības bārbekjū gatavošanā

Kamēr gaļa tiek marinēta, es jums pastāstīšu par grilu. Vislabākais, manuprāt, bārbekjū ir taisnstūris, kas uz zemes novietots no ķieģeļiem, kas novietoti uz malas. Šī astoņu ķieģeļu taisnstūra iekšpusē es veidoju uguni. Es ņemu bērza malku. Tas ir iespējams, pievienojot dažus apses mežus. Malkai jābūt pilnībā izdedzinātai, līdz oglēm. Ja viena vai divas ogles neizdeg, es nākamreiz tās noņemu no grila. Šajā gadījumā ķieģeļi labi sasils, izstarojot infrasarkano staru. Tāpēc es dodu priekšroku šai metodei, nevis metāla bārbekjū.

Kāds ir labākais veids, kā iekurt uguni gaļas cepšanai

Es nelietoju komerciālas ogles, jo aizdedzināšanai ir jāizmanto šķidrums. Es šaubos, vai nepaliek kaitīgi izgarojumi. Varbūt subjektīvi es nestrīdēšos. Kā jūs saprotat, es dzīvoju privātmājā, un vietnes platība ļauj jums izveidot uguni dārza vidū. Bet pēdējā laikā es dedzināju ogles vecā dzelzs pirts krāsnī. Kas ir iestatīts kartupeļu vārīšanai vistām vasarā. Šādā veidā tas noteikti ir drošāk.

Gaļas sagatavošana bārbekjū

Un tā, meži ir gandrīz izdeguši, lielas liesmas nav. Pēc pusstundas ogles būs gatavas. Jūs varat iet virknes gaļu uz iesmiem. Man ir plakani iesmi un trīsstūra formas. Uzreiz jāsaka, ka plakanie ir daudz ērtāki. Fakts ir tāds, ka tie periodiski jāpagriež par 180 grādiem. Un ar trīsstūrveida iesmiem tas izrādās ne tik ērti. Es tos nopirku nedomājot uzreiz. Un tad tas izrādījās praksē. Un man ir plakanas, mājās gatavotas.

Uz iesmiem es sašauju tikai gaļu. Es nelietoju sīpolus, tomātus utt. Tas viss tiek pasniegts atsevišķi kopā ar gatavo ēdienu. Vienīgais, ko es dažreiz daru, ir sīki speķa gabaliņi starp gaļas gabaliņiem un ciešāk viens otram. Par sulīgumu. Es mēģinu izgatavot pirmos (ekstremālos) mazākos gabaliņus. Viņi mēdz gatavot nedaudz lēnāk. Pārējā daļā nav gudrības. Iespējams, izņemot vienu. Ja rodas kāds iegarenas formas gabals, tad, protams, mēs to caurduram. Lai, gatavojot ēdienu, pārāk daudz nenokarājas. Viss, ko mēs nēsājam līdz brazieram. Neaizraujiet kā ventilatoru griešanas dēli. Lai ogles spēlētu jautrāk, dažreiz jums jāpārvar gaiss tām pāri. Un neliels tīra ūdens trauks. Gadījumā, ja mūsu ogles kļūst pārāk vaļīgas. Atklāta uguns nav atļauta! Tikai infrasarkanais starojums.

Cepta cūkgaļas kebabs - recepte

Mēs izlīdzinām ogles pa visu bārbekjū un izliekam iesmus ar minimālu atstarpi viens no otra. Mēs dzirdam raksturīgu sēkšanu. Mēs pārliecināmies, ka nav atklātas uguns. Ja nepieciešams, apkaisa ar nedaudz ūdens. Pēc 10 minūtēm pagriezieties par 180 grādiem un pagaidiet vēl 10 minūtes. Tikmēr ģimenes locekļi klāj galdu: tiek sagriezta maize un dārzeņi. Kebabs jāēd karsts. Ar karstumu, tā teikt, ar karstumu! Labu apetīti.
Un neaizmirstiet nodzēst uguni. Drošība ir pirmajā vietā!

Cūkgaļas kebaba vārīšana - recepte

Būs interesanti lasīt:

Pievienot komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Обязательные поля помечены *